搟面皮是陜西岐山人日常生活中最普通的一種地方小吃。但近年來隨著電子商務的普及和真空生產的發展，小小搟面皮已經成為岐山人創業的首選，并把生意做到了國外。

曾經的勞務輸出大縣，因為搟面皮暢銷就業格局改變：許多外出打工者紛紛返鄉創業，希望搟面皮能改變自己的生活。

　　每天至少8萬份搟面皮通過快遞發往各地

今年春節后，一個財富神話在岐山縣瘋狂傳遞：說是29歲的西安小伙趙寶硯，幾年前在法國巴黎開了一家店面，專賣陜西小吃。其中岐山搟面皮一份售價7歐元，折合人民幣60元。消息一度轟動整個岐山縣。岐山縣政府官方網站隨后也確認這一消息的真實性。和趙寶硯有接觸的當地干部告訴華商報記者，趙寶硯介紹，有挪威夫婦曾驅車幾百公里來巴黎品嘗搟面皮，吃完贊不絕口。

2014年國慶前夕，岐山縣縣長何宏年曾信心滿滿地稱，岐山要把搟面皮銷到國外。一年多過去了，這個努力成了現實。在西安從事岐山搟面皮經營的岐山人賀天華告訴華商報記者，如今全國許多地方售賣的搟面皮都是在岐山加工生產，通過物流運送到各地。各大城市門店的工作只有一樣——打開包裝攪拌、然后給顧客端上桌，“這樣才能保證原汁原味”。

華商報記者近日在岐山縣采訪發現，曾經的民間小吃搟面皮，正在成為岐山的一個產業。伴隨著岐山搟面皮走出陜西、走向世界，當地掀起了一股農民返鄉創業的熱潮。

岐山縣供銷社副主任、專門負責當地電商工作的趙立玉說，2015年岐山縣電商營業收入為5750萬元，其中搟面皮的銷售收入占到約70％。縣有關部門統計，2015年以來岐山搟面皮異常走俏。每天至少有8萬份以上通過快遞的形式，發往全國各地、甚至歐美國家。

　第一個郵寄“真空搟面皮”的人

在岐山乃至寶雞，第一個把搟面皮用真空生產的辦法帶出陜西的是80后小伙楊陽。

1987年出生的楊陽是寶雞市陳倉區陽坪鎮人。陽坪鎮和岐山縣接壤，搟面皮是楊陽再也熟悉不過的當地飲食小吃之一。楊陽告訴華商報記者，他搞電商賣搟面皮的想法源于一次偶然的嘗試。2010年以前，楊陽和家人一直在廣東做服裝鞋帽生意。隨著電子商務在內地的發展，服裝生意空間越來越小，楊陽決定回陜西家鄉尋找新機會。

大概是2011年，已經回到寶雞的楊陽，接到一個老鄉從廣東打來的電話，說“特別想吃老家搟面皮”，最近如果來廣東的話想辦法給帶幾份。

兩人關系特別要好，放下電話的楊陽開始琢磨如何滿足老鄉的心愿。正在苦思冥想時，隔壁的茶葉店的做法突然給他帶來了啟發。楊陽看到老板每次將茶葉裝袋后，都要用機器抽掉里面的空氣，他問為什么，對方說抽調空氣的東西可以保證短期內不變質。楊陽問：面皮是否也可以這樣包裝？對方撓了撓頭說：“理論上應該可以，但從來沒人試過?！?/p>

當天下午，兩人將楊陽從家里帶來的搟面皮裝進了茶葉袋，然后用真空機抽掉了里面的空氣。和搟面皮一起被“真空”處理的，還有楊母親自調拌的調料汁。然后郵寄給遠在廣東的朋友。

　微博上叫賣搟面皮生意火爆

幾天后，老鄉在電話里對楊陽郵寄的“真空搟面皮”贊不絕口，說就是家鄉的味道?！弊屧偌?0份過來，周圍的陜西人都想吃“。

楊陽突發奇想，將搟面皮可以郵購的信息發到了微博上，結果許多在外的陜西人都要求郵購品嘗，最多一次給一個上海的陜西人郵寄了100份。

意識到這是一個商機的楊陽，第二天就花8000元買了一臺真空機，然后鄭重其事地和母親談起了“合作”——母親在家負責搟面皮制作，自己通過微博等網絡平臺在朋友圈兜售。

期間網上也有朋友問楊陽，你這搟面皮有食品生產手續嗎？楊陽反問對方：自己母親在家里做的飯菜需要手續嗎？雙方哈哈一笑。

楊陽的真空包裝搟面皮在朋友圈很火，一個月就賺回了真空機的投資。2013年初，這個80后小伙又投資了2萬元擴大生產，隨后他注冊登記了個體戶工商手續，以個體戶的身份開始通過網絡銷售搟面皮。

　　成立了公司不愁銷路愁生產能力

由于生意火爆，2014年他成立了有限責任公司，小作坊變成了現代化的生產線。結果當年的營業額輕松上了100萬元。楊陽的食品公司主打陜西小吃，其中搟面皮是拳頭產品，占到銷售總額的80％。如今企業安排了150人左右的就業，其中生產車間就有120人。其余30人為網絡電商銷售團隊。

楊陽說自己也沒有想到，“搟面皮生意也能做到今天這個樣子”，僅他的企業每天就有2萬包搟面皮發往世界各地。最遠的網購消費者為美國唐人街的華人，日本、馬來西亞的訂單也隔三差五接到不少。

在國內許多行業都發愁銷路不暢的當下，楊陽說他如今最大的壓力是生產能力跟不上，搟面皮供不應求。“最近正在和另外一個食品廠談合作，我的目的是讓岐山搟面皮成為真正的產業。”

　　搟面皮最早是嬪妃們的“特供”

在岐山縣，正在通過搟面皮創業的還有34歲的王茂?！皳{面皮這個小吃，還是我王家祖上發明的！搟面皮的鼻祖在我的家鄉八畝溝，”3月9日，王茂對華商報記者說。

據岐山文史資料記載，岐山搟面皮最初源于康熙年間。當時岐山八畝溝人王同江在皇宮當御廚，他根據自己的經驗，在烹飪實踐中摸索制作出這道美食，深受皇后嬪妃們的喜愛。在京城僅作為御膳，秘不外傳，故取名“御京粉”。

晚年的王同江，告老還鄉收徒傳藝，從此，這道宮廷小吃傳入民間，成為如今家喻戶曉的西府名吃。由于在手工制作過程中有一道搟制的工藝，故而人們更喜歡稱御京粉為“搟面皮”。

王同江的后代王茂，大學是計算機專業，畢業后到青島威海等地打工多年。多次創業嘗試都未能成功，灰心喪氣之際，王茂很不情愿地重操祖業在縣城開了家面皮店。由于他們家的面皮打的是“岐山八畝溝搟面皮”招牌，生意竟出乎預料的紅火。不僅當地和周邊縣城的人紛紛慕名來吃，縣城許多飯店也找上門來批發搟面皮。

王茂的搟面皮生意如今正在從個體戶向公司化轉變。他的團隊有8個人專門負責在車間生產制作，每天的產量約1600份，一半批發給當地飯店和自己的門店銷售，另一半則用真空包裝后，通過電子商務發往全國各地。

談到八畝溝搟面皮之所以受歡迎的秘訣，王茂認為搟面皮以前作為民間小吃多以手工作坊形式制作為主。但手工作坊已經很難符合現代人對食品安全、衛生和口感的要求。他認為搟面皮之所以受歡迎，一個主要的原因是運用現代機械設備來實現對該小吃各工序的制作、消毒、包裝，有完備的出口檢驗手續，從而成為安全衛生，方便食用和方便攜帶的新型快餐食品。如今的王茂在當地已算是創業成功，年銷售額約30萬元。

　　看到生意好快遞員也辭職創業

1974年出生的河遠村人史建軍初中畢業后開過三輪車，跑過農產品長途販運，賣過灶具、經營過蔬菜，但都未能長久。

2012年，史建軍又開始跟著弟弟學賣服裝。一年多網上賣服裝的經歷讓史建軍并沒有賺到錢，但讓他對電子商務模式有了了解和認識。在他的鼓勵下，妻子史小麗學會了電子商務的操作模式。2015年“雙十一”，岐山有人開網店“搟面皮賣出去兩掛車”的消息傳開，史建軍決定也要加入搟面皮大軍。

他隨即找來制作搟面皮有經驗的巨建國，兩人一拍即合，妻子史小麗在家負責網絡銷售。史建軍至今記得網店第一天開業后一單生意也沒有。沒有人訂購，只好送給親戚朋友們吃，有時候做得太多甚至只能狠心倒掉。就這樣堅持了四個月，才接到訂單，后來越來越順，最大的單子要了1000份，最遠的單子來自新疆、海南。

在史建軍的影響下，本來在外地打工的侄子史永平也回到了岐山，也準備注冊企業做搟面皮生意。而最讓史建軍沒有想到的是，經常來他廠里收件的快遞員王某，看到搟面皮生意這么好，春節后也辭職回家作起了搟面皮創業。

　　精通網絡的殘疾人每天銷量200份

搟面皮生意在岐山的崛起，同時還帶動了一系列產業。

岐山人呂懷理就是那個將辣椒做成了年營業額3000萬的創業者。

1971年出生的呂懷理曾擔任過多家食品企業的銷售主管。多年的銷售經驗讓他意識到辣椒的重要性，同時也看到了調味品市場的良莠不齊，2010年呂懷理自主創業經營辣椒制品。目前公司每月產銷辣椒制品20噸，幾乎壟斷了整個寶雞市場。

同許多創業者一樣，呂懷理如今的銷售模式也主要依靠電子商務。“過去擺攤設點，忙得要死，每月才賣八九千元，如今在電腦、手機上輕輕一點，就能賣到上萬元?！眳螒牙碚J為電子商務給創業提供了新機遇。

1984年出生的楊小超是一名殘疾人。由于精通電腦和網絡，幾年前被呂懷理招聘到企業，專門負責電子商務業務，月工資3000元。今年春節后楊小超卻突然辭職了，他說自己要創業。

楊小超在網上注冊了自己的微微商城，對外銷售本地特色小吃，主打也是搟面皮。他的搟面皮是從當地一家專門生產面皮的商家處拿貨，然后通過自己的電商平臺發往全國各地，平均每天銷量200份左右。銷售搟面皮外，楊小超還通過網絡平臺宣傳岐山傳播公益。目前已有1.3萬粉絲關注，成為寶雞地區個人粉絲數量最多的平臺之一。岐山縣電子商務辦公室為了表示對他的支持，專門在縣電子商務孵化基地為他提供了免費的辦公室。

　　下一步要突破夫妻店做大做強

岐山縣供銷社副主任趙立玉告訴記者，48萬人口的岐山縣目前有97家企業開展電子商務，個體網商有705戶。因為電子商務的帶動，快遞物流企業也達到了30多家，網店覆蓋了全縣90％以上的鄉鎮，2015年快遞業務完成量達316萬件，“這其中搟面皮配送占相當的比例”。

趙立玉還告訴記者，這幾年隨著電子商務的迅猛發展，縣上已經初步建立了岐山搟面皮標準化生產制作流程，解決了產品保鮮等難題。但與此同時也發現了一些問題，比如創業者素質有待提高，電子商務專業人才匱乏，再比如大部分電商還是保持著個人或夫妻家庭作坊的經營模式，而這些都制約了岐山電商進一步做大做強?？h上下一步將集中力量解決這些問題。

搟面皮對市場的帶動，也引起了岐山縣勞動就業管理局局長王興科的注意：“岐山縣以前一直是勞務輸出大縣，但從2014年開始，外出務工的人逐年減少，返鄉創業的人則越來越多了”。許多人紛紛回家從事地方特產銷售創業，“網上銷售，消費者喜好千奇百怪，誰也沒辦法全部滿足，但只要有特色，肯定就有市場”。

另外記者從岐山縣電子商務創業孵化基地了解到，目前除搟面皮外，辣椒、臊子肉、掛面、油酥鍋盔等當地特色產品通過電子商務在網上銷售得很火。在電子商務的助推下，地方特產正在成為當地人創業的首選。華商報記者 李勇鋼