家鄉的味道：
一碗散飯的記憶?。ㄉ⑽模?/span>
文圖/趙安生
在我記憶的深處，家鄉的味道始終如同一股溫暖而又親切的力量，緊緊縈繞著我的心靈。而那一碗普普通通的散飯，更是承載著無數珍貴且難以忘懷的回憶。
那碗散飯，它并非只是簡單的食物，而是家鄉獨特風味的象征。每當熱氣騰騰的散飯被端上桌，那濃郁的香氣瞬間彌漫在整個房間，仿佛具有一種神奇的魔力，能夠瞬間將我帶回到那些無憂無慮的童年時光。
說到散飯，這可是咱們甘肅天水的特色小吃，流傳已久。一般是新玉米面做的最為尚品，口感極佳。調上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，多為冬天食用，香而不膩，吃起來回味悠長，比大米營養價值高而且令食欲大增。這也是天水人冬天最喜歡吃的主食之一！
過去在老家農村做散飯，母親說還是用柴火燒火做出來的散飯香，這可能是比較接地氣吧！看著她那被灶火映紅的臉，以及不停地攪動散飯的動作，讓人有一種幸福感，因為這是媽媽的味道。
制作散飯時要在鍋中加入適量的水，等水燒開之后，一只手抓一把玉米面，緩慢、均勻的往開水中撒，另外一只后快速的攪拌，剛開始一定要注意撒面時要一點一點慢慢來，否則很容易在散面飯里出現一些”外熟內生”的面疙瘩。
天水人常說，散飯要做好，三百六十攪，要做好散飯必須使勁的攪拌，讓鍋里的飯受熱均勻，再一個可以防止糊鍋。等到粘度適宜，有點像豆腐腦的粘度時就可以出鍋了。
散飯分為“甜散飯”和“酸散飯”。吃散飯，還要看有沒有最地道的下飯菜。比如說佐以酸菜、炒土豆絲、自家做的腌菜、辣椒等等，現在有的商家甚至于推出了十幾種配菜，有了這么豐富的菜，一碗散飯如同眾星月捧月一般，就顯得更不同尋常了，吃起來也就更香了。
一碗散飯的外觀并不華麗，只有家常菜與它搭配。然而，就是這份質樸與純粹，讓它顯得格外真實和動人。每一口下去，都能感受到面與菜之間的緊密粘連，仿佛它們也在訴說著家鄉的深厚情誼。
就是這碗散飯，不僅填滿了我的胃，更溫暖了我的心。它是家鄉對我的深情呼喚，是我在異鄉漂泊時最珍貴的精神寄托。無論時光如何流轉，無論我走到哪里，那一碗散飯所蘊含的家鄉的味道，都將永遠銘記在我的心間，永不磨滅。
